Este Chablis 1er Cru de Samuel Billaud refleja el alma mineral y estructurada del climat Mont de Milieu, situado en la margen derecha del Serein. Elaborado exclusivamente con Chardonnay y procedente de tres parcelas de viñas viejas, este vino destaca por su pureza, elegancia y equilibrio, ofreciendo una expresión fiel del terroir kimmeridgiano de Chablis.
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VIÑEDO Y PROCESO DE PRODUCCIÓN
La uva Chardonnay procede de tres parcelas diferentes con viñas de 35, 75 y hasta 80 años de edad, vendimiadas manualmente con días de diferencia para capturar el punto óptimo de maduración. La viticultura se realiza con métodos sostenibles y orgánicos. Tras un prensado neumático suave, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable. La crianza se lleva a cabo durante 18 meses: un 80% en depósitos y un 20% en barricas de roble de 500 litros, de las cuales el 25% son nuevas. La fermentación maloláctica se realiza en barrica para aportar volumen y textura al vino.
NOTAS DE CATA
Vista: color amarillo limón pálido, brillante y limpio.
Nariz: aromas tensos y compactos, dominados por frutas blancas y un fondo especiado sutil.
Boca: vino concentrado y vertical, con una textura precisa y una amargura juvenil que aporta frescura. Su mineralidad marcada presagia un gran potencial de evolución en botella.
MARIDAJES RECOMENDADOS
Ideal con mariscos como langosta, gambas y pescados delicados, así como con quesos de cabra bien afinados.
CONSERVACIÓN Y CONSUMO RECOMENDADO
Conservar en lugar fresco y oscuro, alejado de fuentes de calor.
Temperatura de servicio recomendada: 10 ºC.
La Bodega
Samuel Billaud
El Domaine Samuel Billaud está situado en el corazón de Chablis, una de las regiones más prestigiosas de Francia para la elaboración de chardonnay. Con raíces familiares que se remontan a 1815, Samuel Billaud emprendió su propio proyecto en 2009, combinando la tradición heredada de Billaud-Simon con una visión personal centrada en la precisión, la pureza y la expresión auténtica del terroir.
