Dominio del Águila

Dominio del Águila es una bodega familiar ubicada en La Aguilera, un pequeño pueblo de la Ribera del Duero. Desde 2010, Jorge Monzón e Isabel Rodero lideran este proyecto que combina tradición y vanguardia, uniendo la experiencia en viticultura y arquitectura para dar forma a una bodega singular. La finca está certificada en agricultura ecológica y forma parte del Consejo Ecológico de Castilla y León.

El gran patrimonio de Dominio del Águila son sus viñedos: 30 hectáreas de cepas muy viejas y 5 hectáreas más jóvenes, trabajadas en ecológico. Estas viñas, muchas de ellas centenarias, ofrecen uvas de calidad excepcional, con la tempranillo como variedad protagonista junto a otras como blanca del país, bobal, garnacha, albillo o tempranillo gris. La bodega también ha recuperado antiguas galerías subterráneas del siglo XV y un lagar del XVII, que hoy forman parte de un entorno único para la crianza.

El trabajo se realiza de manera artesanal, sin despalillar y con pisado tradicional. Los vinos fermentan en depósitos de hormigón y cubillos de roble, envejeciendo después en las galerías subterráneas con más de 250 cubillos. Se evita el clarificado y filtrado, y se utilizan tratamientos naturales como infusiones de hierbas para cuidar la viña, logrando una simbiosis entre sostenibilidad y respeto por la naturaleza.

El resultado son vinos puros, finos y con gran capacidad de envejecimiento, pero que también pueden disfrutarse desde jóvenes. Sus etiquetas más reconocidas incluyen Dominio del Águila Reserva, Pícaro del Águila en sus versiones tinto y clarete, y Canta la Perdiz, un gran reserva de producción limitada. Hoy, Dominio del Águila es un referente entre los vinos ribera del duero, con distribución en espacios especializados como La Bodega Gourmet, donde los amantes del vino pueden comprar vino online y acceder a su singularidad.