Lagar De Sabaríz Soul do Saa

Vista: Rojo intenso.
Nariz: Aromas claros de fresas, cerezas y frambuesas, acompañados de hierbas aromáticas.
Boca: Muy fresco, equilibrado y con una expresión franca de fruta roja.

Acompaña muy bien carnes blancas asadas, platos de verduras salteadas, guisos suaves de ave, quesos de pasta blanda o elaboraciones con setas.

Guardar en lugar fresco y oscuro, en posición horizontal.

El viñedo se trabaja según principios ecológicos y biodinámicos, con ovejas, gansos y gallinas que contribuyen al cuidado natural del suelo. La vendimia es manual y una parte de la uva se despalilla a mano y se pisa con los pies. La fermentación es espontánea en cubas y el vino envejece en barricas francesas de cinco años, manteniendo su pureza sin filtración, clarificación ni estabilización, y sin sulfitos añadidos. La producción es muy limitada, de solo 350 botellas.