Can Sumoi Xarel·lo 2024 es un vino blanco biodinámico de la D.O. Penedès, elaborado exclusivamente con Xarel·lo cultivado en viñedos de altura en las Muntanyes del Montmell. Esta expresión moderna y pura de un Village Blanc catalán refleja el compromiso de la bodega con la mínima intervención, la ecología y la recuperación del patrimonio varietal autóctono. La añada 2024 se caracterizó por un clima húmedo y templado, con una pluviometría...
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VIÑEDO Y PROCESO DE PRODUCCIÓN
El vino se produce bajo un enfoque de viticultura orgánica y biodinámica, con suelos calizos, pedregosos y poco desarrollados. Los viñedos están situados en zona montañosa, bajo clima mediterráneo de altura. La vinificación se realiza sin aditivos enológicos, con un contenido total de sulfitos inferior a 30 mg/L. La bodega promueve prácticas sostenibles, incluyendo la colaboración con viticultores locales y la revalorización del precio de la uva en la región.
NOTAS DE CATA
Aroma: Hierbas mediterráneas, hinojo, manzana verde y toques balsámicos como menta y alcanfor.
Boca: Fresco y salino, con textura cremosa, acidez equilibrada y final seco con un leve amargor.
Estructura: Ligero a medio, con salida limpia y complejidad varietal notable.
MARIDAJES RECOMENDADOS
Ideal con pescados como bacalao o azul, mariscos, arroces marinos, quesos de oveja, y platos que incorporan hierbas mediterráneas o acento salino.
Temperatura de servicio recomendada: entre 10 ºC y 12 ºC.
CONSERVACIÓN Y CONSUMO RECOMENDADO
Almacenar en lugar fresco y oscuro, entre 10 y 14 ºC.
Apto para consumo inmediato, con buena capacidad de evolución en los próximos 2–3 años.
La Bodega
Can Sumoi
Can Sumoi es mucho más que una finca histórica en el corazón del Penedès: es un proyecto nacido en 2017 con la misión de recuperar viñedos de alta montaña y elaborar vinos orgánicos de mínima intervención. En esta bodega, el vino es la expresión más pura de la naturaleza, transmitiendo en cada botella la esencia de su entorno.
La filosofía de Can Sumoi se basa en el respeto absoluto por...
