Terroir Històric

Terroir Històric nace en el corazón del Priorat como parte del proyecto de Dominik Huber, creador de Terroir al Límit. Su propósito es recuperar el espíritu de los vinos tradicionales del Priorat de los años setenta, cuando la sencillez, la autenticidad y el respeto por la naturaleza definían el carácter del vino.

El proyecto trabaja con una viticultura orgánica certificada, basada en el cultivo manual de pequeñas parcelas repartidas entre la DOQ Priorat y la DO Montsant. Los suelos de pizarra (llicorella) y el clima mediterráneo de altura favorecen una maduración lenta y equilibrada, sin necesidad de tratamientos químicos. La vendimia se realiza a mano y las uvas se fermentan con levaduras autóctonas, sin aditivos ni correcciones, siguiendo una filosofía de mínima intervención.

Terroir Històric no busca vinos monumentales ni de larga guarda, sino vinos que se beben y se disfrutan. Son mezclas de distintas parcelas, pensadas para expresar el paisaje y la diversidad del Priorat. Su estilo es luminoso, fresco y transparente, con taninos suaves y una pureza que invita al maridaje con la gastronomía mediterránea. Como dice Huber: “Real food needs real wine”.

La elaboración se realiza con respeto absoluto al fruto, sin exceso de extracción ni madera nueva, permitiendo que la fruta y la mineralidad sean las protagonistas. El resultado son vinos sinceros, ligeros y profundamente mediterráneos, que reflejan el alma del Priorat y la sensibilidad de una nueva generación de viticultores.