Dominio del Águila Pícaro del Águila Viñas Viejas

Vista:Color cereza profundo con capa media-alta.
Nariz:intenso y expresivo, con una combinación de frutas rojas, notas florales, minerales y un fondo especiado.
Boca:vibrante, con buena longitud, taninos pulidos y una frescura que equilibra su seriedad estructural. De gran persistencia y personalidad.

Ideal para acompañar asados de cordero, carnes rojas a la brasa, platos de cuchara como guisos tradicionales, o embutidos curados de montaña.

Disfrutable desde ahora, pero con gran potencial de evolución en botella. Conservar en bodega, en posición horizontal, a temperatura estable y sin exposición directa a la luz.

Procedente de viñedos viejos con más de 80 años, situados a 860 metros de altitud en laderas orientadas al norte del valle del río Gromejón. Los suelos, de origen calizo con guijarros y presencia de arcillas rojas, aportan mineralidad y equilibrio. El cultivo es tradicional, certificado como ecológico y con adaptaciones biodinámicas al clima castellano. La fermentación se realiza en depósitos de hormigón, con pisado tradicional de uvas enteras sin despalillar. La fermentación maloláctica tiene lugar de forma espontánea y lenta en cubillos de roble francés, donde el vino también envejece durante 16 meses. No se clarifica ni filtra, por lo que pueden aparecer sedimentos naturales. Solo se emplea sulfuroso en bajas concentraciones.