Dominio del Águila Reserva

Vista:color cereza brillante.
Nariz:aromas complejos y expresivos con notas especiadas y minerales.
Boca:elegante, persistente, largo y con un final ligeramente secante.

Un vino ideal para platos de caza mayor, estofados complejos, carnes a la brasa o quesos curados intensos. Su carácter serio y profundo lo convierte en una excelente elección para ocasiones especiales o gastronomía de temporada.

Temperatura de servicio recomendada: entre 15 y 16 ºC. Gran potencial de guarda.

Procede de algunas de las viñas más viejas de La Aguilera, situadas a una altitud media de 880 metros sobre suelos de arcillas rojas con toques calcáreos. Las cepas, muchas de ellas centenarias e incluso prefiloxéricas, son cultivadas de manera ancestral, hoy bajo certificación ecológica y con prácticas biodinámicas adaptadas al clima de la zona. El vino se elabora con vendimia entera sin despalillar, pisado tradicional con los pies y fermentación en depósitos de hormigón con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica se realiza de forma natural y prolongada en cubillos de roble, seguida de una crianza lenta de 34 meses en estos mismos recipientes, en su mayoría de roble francés. No se clarifica ni se filtra, y el embotellado se lleva a cabo manualmente.