Zárate Caiño Tinto

• Vista: Color cereza brillante con ribete violáceo.
• Nariz: Notas florales, fruta roja fresca, hierbas de monte y fondo balsámico.
• Boca: Paso ágil y sabroso, con textura fina, frescura marcada y final largo que refleja el entorno atlántico.

Recomendado con guisos de atún, carnes blancas especiadas, platos con setas, embutidos artesanos y pescados al horno con estructura.

Temperatura de servicio: 14–16 ºC.

Almacenar en lugar fresco, oscuro y con temperatura estable.

El viñedo de más de 60 años, ubicado a 50 metros de altitud sobre suelos de xabre granítico, se trabaja en emparrado con una densidad de 1.500 cepas/ha. Toda la finca se cultiva bajo un modelo de viticultura sostenible, sin herbicidas y con cubierta vegetal permanente. Desde 2006 cuenta con certificación en Producción Integrada.

La vendimia es manual, con selección directa en parcela. Las uvas se pisan sin despalillar en un tino de roble abierto, donde se produce la fermentación. Durante cuatro semanas, se realiza un pigeage diario para lograr una infusión suave de color y aromas. Posteriormente, el vino realiza la fermentación maloláctica y cría durante 8 meses en barricas de roble francés de tercer año, sin clarificación ni filtrado.