Venus la Universal Dido Blanc

Vista: Color dorado pálido con reflejos brillantes.
Nariz: Aromas de fruta blanca madura, frutos secos, notas otoñales y un fondo de semillas.
Boca: Textura extremadamente cremosa, con buena acidez y un final largo y seductor.

Ideal para acompañar pescados grasos, aves a la brasa, arroces de montaña o platos con setas.

Se recomienda servir a una temperatura de entre 10 y 12 °C.

Dido Blanc se elabora a partir de uvas procedentes de diversas fincas situadas en Marçà y Falset, con viñas de hasta 70 años plantadas sobre suelos calcáreos. El cultivo es ecológico y manual, con prácticas sostenibles centradas en el equilibrio del ecosistema local. La vinificación combina distintas técnicas de maceración pelicular: una parte realiza una breve maceración para arrancar la fermentación con levaduras autóctonas, mientras que otro 20% macera entre 24 horas y 15 días, según la variedad y el perfil buscado. El resto se prensa directamente. La crianza se extiende durante 14 meses en barricas de distintos volúmenes y foudres, finalizando en depósitos de cemento con sus lías.