Tomás Postigo Rebollo 2019 Quercus Pyrenaica Magnum

Vista:rojo picota muy cubierto con reflejos violáceos; muestra gran juventud.

Nariz:nariz especiada con recuerdos a bosque seco de otoño, madera noble, balsámicos y fruta negra silvestre madura, acompañada de notas lácteas.

Boca:entrada sedosa y carnosa, con un paso por boca envolvente, jugoso y de gran armonía.

Ideal para acompañar carnes rojas a la brasa, cordero asado, platos de caza o quesos curados intensos. Su armonía y carácter lo hacen perfecto para disfrutar en ocasiones especiales.

Conservar entre 12 y 14 ºC, con la botella tumbada, sin cambios bruscos de temperatura ni olores. Servir entre 16 y 18 ºC. Se recomienda decantar antes de servir. Si se guarda sin cámara de conservación, se aconseja consumir en el plazo de un año tras la compra.

Las uvas se seleccionan de 37 parcelas repartidas en 15 municipios de la Ribera del Duero, sobre suelos predominantemente calizos y franco-arenosos, con abundancia de piedras y guijarros. La vendimia se realiza manualmente, con movimiento por gravedad en bodega para preservar al máximo la integridad del fruto. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, con uva despalillada pero entera. El vino realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble Quercus Pyrenaica de 225 litros, provenientes de distintos bosques. Se elaboran múltiples partidas por separado según el origen de la uva y el tipo de barrica, dando como resultado un coupage final afinado y equilibrado. El vino se clarifica con clara de huevo natural.