Scala Dei Prior

Ideal para acompañar estofados de carne, cordero al horno, arroces de montaña o embutidos curados.

Temperatura de servicio recomendada: 16–18 °C.

Recomendado decantar para potenciar la expresión del vino.

Disfrutable desde ahora o con capacidad de guarda de hasta 8 años.

Conservar en bodega fresca, sin luz directa y en posición horizontal.

Las uvas se cosechan manualmente en cajas pequeñas y se seleccionan dos veces: en el campo y en la mesa de tría. Proceden de viñedos situados entre los 400 y 600 metros de altitud, lo que favorece una maduración lenta y regular. Cada parcela se vinifica por separado con levaduras autóctonas, y la crianza se lleva a cabo en foudres y barricas de roble francés durante un año. Todo el proceso sigue principios de viticultura ancestral, ecológica y vegana, sin uso de productos químicos ni clarificantes animales.