Protos Reserva 2019

Protos Reserva 2019 es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero, elaborado 100% con Tempranillo procedente de viñedos muy viejos, plantados en 1960, con más de 50 años de edad. Estos viñedos se encuentran en laderas con orientación sur, lo que favorece una maduración óptima. Están plantados sobre suelos pobres en materia orgánica, sueltos, de textura franca o franco-arenosa, con presencia de caliza, y se benefician de un clima continental, caracterizado por inviernos fríos, primaveras frescas y veranos calurosos.

La vendimia se realiza manualmente, en cajas de 18 kg, con una rigurosa selección en bodega. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, a temperaturas controladas entre 28ºC y 30ºC, con 21 días de maceración y varios remontados diarios. El vino envejece durante 18 meses en barricas de roble (50% roble francés nuevo, 30% roble francés de un año y 20% roble americano de un año), seguido de un reposo en botella de 42 meses antes de su comercialización.