Pícaro del Águila 2022 es un vino tinto ecológico de la D.O. Ribera del Duero, elaborado por Dominio del Águila a partir de Tempranillo como variedad principal, acompañada de pequeñas proporciones de otras uvas tradicionales como Albillo, Bobal y Garnacha Tinta. Procede de viñas muy viejas de más de 75 años, cultivadas en laderas con orientación norte, entre 800 y 900 metros de altitud, sobre suelos arcillo-arenosos, pedregosos y calcáreos....
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Peñin
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Tim Atkin
VIÑEDO Y PROCESO DE PRODUCCIÓN
Procedente de viñedos viejos con más de 80 años, situados a 860 metros de altitud en laderas orientadas al norte del valle del río Gromejón. Los suelos, de origen calizo con guijarros y presencia de arcillas rojas, aportan mineralidad y equilibrio. El cultivo es tradicional, certificado como ecológico y con adaptaciones biodinámicas al clima castellano. La fermentación se realiza en depósitos de hormigón, con pisado tradicional de uvas enteras sin despalillar. La fermentación maloláctica tiene lugar de forma espontánea y lenta en cubillos de roble francés, donde el vino también envejece durante 16 meses. No se clarifica ni filtra, por lo que pueden aparecer sedimentos naturales. Solo se emplea sulfuroso en bajas concentraciones.
NOTAS DE CATA
Vista:Color cereza profundo con capa media-alta. Nariz:intenso y expresivo, con una combinación de frutas rojas, notas florales, minerales y un fondo especiado. Boca:vibrante, con buena longitud, taninos pulidos y una frescura que equilibra su seriedad estructural. De gran persistencia y personalidad.
MARIDAJES RECOMENDADOS
Ideal para acompañar asados de cordero, carnes rojas a la brasa, platos de cuchara como guisos tradicionales, o embutidos curados de montaña.
CONSERVACIÓN Y CONSUMO RECOMENDADO
Disfrutable desde ahora, pero con gran potencial de evolución en botella. Conservar en bodega, en posición horizontal, a temperatura estable y sin exposición directa a la luz.
La Bodega
Dominio del Águila
Dominio del Águila es una bodega familiar ubicada en La Aguilera, un pequeño pueblo de la Ribera del Duero. Desde 2010, Jorge Monzón e Isabel Rodero lideran este proyecto que combina tradición y vanguardia, uniendo la experiencia en viticultura y arquitectura para dar forma a una bodega singular. La finca está certificada en agricultura ecológica y forma parte del Consejo Ecológico de Castilla y León.
