Pago de los Capellanes El Nogal 2020

Ribera del Duero - España

Pago de los Capellanes El Nogal 2020

Pago de los Capellanes

€58,35 EUR

Pago de los Capellanes El Nogal 2020 es un vino tinto ecológico de la D.O. Ribera del Duero, elaborado exclusivamente con Tempranillo procedente de una única parcela situada en Mambrilla de Castrejón, a 850 metros de altitud. La combinación de suelos arenosos y pedregosos, clima continental extremo y trabajo respetuoso en el viñedo dan lugar a un tinto de carácter singular, complejo y con gran capacidad de guarda.

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Peñin

Viñedo y proceso de producción de Pago de los Capellanes El Nogal 2020

El viñedo El Nogal se cultiva bajo un enfoque de viticultura selectiva y sostenible, con rendimientos muy bajos (3.650 kg/ha), lo que potencia la concentración y la expresión del terruño. La vendimia se realiza manualmente en cajas, con refrigeración en cámara durante 24 horas antes del procesado.

La elaboración comienza con una maceración prefermentativa en frío de 6 días (<12 ºC). La fermentación alcohólica es espontánea en tinas de roble francés, con control fenólico y remontados suaves. La maloláctica espontánea tiene lugar en barricas de roble francés a baja temperatura, con batonnage periódico.

El vino se embotella sin clarificación ni estabilización, lo que puede generar sedimentos naturales que garantizan su integridad.

Notas de cata de Pago de los Capellanes El Nogal 2020

Vista: Rojo rubí profundo y brillante.
Nariz: Fruta roja madura (cassis, cereza), especias dulces (clavo, canela), tostados sutiles y notas herbales como hierbabuena.
Boca: Sabroso, fresco y sedoso. Taninos vivos y pulidos, gran equilibrio, buen centro de boca y final persistente y complejo.

Maridajes recomendados para Pago de los Capellanes El Nogal 2020

Perfecto con platos de caza, carnes rojas al horno, estofados potentes, quesos curados y cocina castellana tradicional.

Temperatura de servicio recomendada: 16 ºC.

Recomendación: decantar antes de servir.

Conservación y consumo recomendado de Pago de los Capellanes El Nogal 2020

Conservar en lugar fresco (12–14 ºC), en posición horizontal y sin luz.

Óptimo para consumo hasta 2033. Puede presentar sedimentos naturales debido a su elaboración sin tratamientos.

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