Mas Doix Salix 2024

Nariz:se espera un perfil aromático fino, delicado y persistente, con notas florales, cítricas y un fondo mineral.

Boca:elegante, con buena tensión y frescura, textura sedosa y final prolongado.

Perfecto para maridar con mariscos a la plancha, pescados blancos, arroces mediterráneos o platos con toques cítricos. Ideal también como aperitivo con quesos suaves o vegetales a la brasa.

Conservar en posición horizontal entre 10 y 12 ºC, en ambiente fresco y estable. Temperatura de servicio recomendada: entre 8 y 10 ºC.

Las uvas proceden de viñas en vaso de entre 35 y 60 años, plantadas sobre costers de llicorella que imprimen carácter mineral y estructura. El contraste térmico entre días cálidos y noches frescas influye decisivamente en el perfil aromático del vino. La vendimia se realiza manualmente en cajas pequeñas, con una rigurosa selección de racimos enteros. Las uvas se despalillan suavemente y se prensan mediante prensa neumática. El mosto fermenta a baja temperatura (16 ºC) en barricas de roble francés de segundo y tercer año. La fermentación maloláctica se evita para preservar frescura y tensión. La crianza se realiza durante 3 meses en contacto con las lías, con battonage semanal para potenciar textura y volumen.