Mas Doix 1902 Tossal d’en Bou 2022 Gran Vinya Classificada

Boca:se espera una expresión sobria y profunda, con taninos integrados y una estructura envolvente que refleja la mineralidad del Priorat.

Ideal para acompañar platos de caza, carnes rojas asadas, guisos tradicionales o quesos curados. También combina con preparaciones de setas y platos intensos de montaña.

Conservar en posición horizontal, entre 12 y 14 ºC, con humedad constante y ambiente oscuro. Temperatura de servicio recomendada: entre 16 y 18 ºC.

El viñedo Tossal d’en Bou está ubicado en Poboleda, a una altitud entre 420 y 510 metros, con orientación suroeste y suelos de llicorella. Las viñas, plantadas en vaso desde 1902, se cultivan bajo viticultura ecológica certificada. La vendimia es manual y se realiza con doble selección previa al despalillado, seguida de una tercera selección grano a grano. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable y barricas abiertas de roble francés. Tras la maceración, se conserva únicamente el mosto flor. La crianza se realiza en barricas de roble francés de segundo año para mantener la pureza y complejidad del vino.