Palacios Remondo Finca La Montesa

• Vista: Color rubí brillante con reflejos granate.
• Nariz: Fruta negra madura, especias, notas minerales y un fondo ligeramente tostado.
• Boca: Suave y vibrante, con taninos pulidos, paso sabroso y final largo, equilibrado y persistente.

Ideal con carnes rojas a la parrilla, estofados, arroces melosos, legumbres guisadas, setas salteadas o quesos curados.

Temperatura de servicio recomendada: 15–17 ºC.

Puede decantarse brevemente para expresar todo su potencial aromático.

Puede disfrutarse desde ahora o evolucionar durante los próximos 6 a 8 años.

Conservar en bodega, en posición horizontal y temperatura estable.

Proveniente de los viñedos situados en las laderas del Monte Yerga, en Alfaro, a 550 metros de altitud, La Montesa 2021se elabora bajo prácticas de agricultura ecológica. Los suelos, ricos en carbonatos, arcilloferrosos y con características de sedimentación únicas, aportan estructura y frescura al vino. El clima mediterráneo con influencia atlántica, caracterizado por una alta variación térmica y más de 3.200 horas de sol al año, garantiza una maduración óptima de las uvas.

Cepas y Vendimia: Las cepas, con una media de 32 años de edad, producen Garnacha de alta calidad. La vendimia, realizada a mano, asegura una selección rigurosa de las uvas en su punto óptimo.

Elaboración:

• Fermentación alcohólica espontánea en depósitos de acero inoxidable con remontados.
• Maceración prolongada durante 35 días para extraer la máxima expresión de aromas y texturas.
• Crianza durante 12 meses en barricas de roble francés (90%) y americano (10%), combinando barricas nuevas y usadas.
• Sin estabilización ni filtración, preservando el carácter puro del vino.