Dominio del Águila Peñas Aladas Clarete

Vista:color salmón con reflejos frambuesa.
Nariz:aromas intensos de especias dulces, fruta roja, flores secas, pan tostado y hierbas de tocador.
Boca:sabroso, cremoso, lleno, con notas especiadas y un final largo y delicadamente dulce.

Este clarete de perfil sobrio y sofisticado es ideal para acompañar platos de aves de corral asadas, pescados grasos, cocina castellana tradicional y quesos semicurados.

Guarda las botellas en horizontal, en un espacio oscuro, fresco (12-16 °C), con humedad moderada y sin vibraciones constantes. Servir entre 10-12 °C. Potencial de guarda.

El vino nace en tres pequeñas parcelas centenarias del paraje Peñas Aladas, en La Aguilera, situadas entre los 870 y 890 metros de altitud. Esta zona, una de las más frías de la Ribera del Duero, está rodeada de monte bajo y expuesta a corrientes frías procedentes de la Sierra de la Demanda. El suelo presenta una capa superficial arenosa que se transforma gradualmente en arcillas calcáreas de gran calidad. La variedad predominante es tempranillo (alrededor del 50%), acompañada de otras variedades tintas y blancas como albillo mayor, bruñal, garnacha, bobal y cariñena. Todas se vinifican conjuntamente, respetando la tradición de mezcla en campo. La vendimia incluye selección exhaustiva en campo y mesa. Se realiza un prensado directo, seguido de un desfangado natural en depósitos de hormigón subterráneos. La fermentación alcohólica se prolonga durante unos 23 meses en cubillos de roble, donde el vino también envejece durante 51 meses. No se clarifica ni filtra, y pueden aparecer sedimentos naturales. El cultivo es ecológico con prácticas biodinámicas adaptadas al entorno.