Descendientes de J. Palacios Fontelas

Vista: Rojo picota intenso con reflejos violáceos.
Nariz: Fruta negra madura, violetas, grafito, especias suaves y un fondo mineral terroso.
Boca: Estructura firme y elegante, taninos marcados pero pulidos, acidez equilibrada y un final persistente con notas de piedra húmeda y regaliz.

Armoniza especialmente bien con caza menor, estofados de cocción lenta, cordero asado con hierbas, carnes rojas a la parrilla, platos con trufa o quesos curados de oveja.

Temperatura máxima de conservación: 12 ºC. Momento óptimo de consumo a partir del décimo año en botella. Se recomienda decantar al menos una hora antes. Potencial de envejecimiento muy alto.

Las uvas proceden de viñas viejas cultivadas mediante prácticas biodinámicas, plantadas en vaso y asentadas en laderas con suelos pedregosos. La vendimia es manual con una selección rigurosa en el campo. La fermentación se realiza en tinas de madera con levaduras autóctonas y bazuqueos suaves, seguida de una maceración prolongada que aporta estructura y profundidad. Tras la fermentación maloláctica espontánea, el vino madura en barricas y fudres de roble, buscando preservar la pureza aromática y el carácter mineral del viñedo. Se embotella sin clarificar ni filtrar.