Billaud-Simon Chablis Premier Cru Vaulorent

Vista: Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante.
Nariz: Fruta blanca como pera y manzana, toques cítricos (limón, piel de lima), notas minerales de tiza y concha de ostra, y sutiles matices ahumados.
Boca: Seco, con acidez alta y bien integrada. Cuerpo medio, textura fina, paso de boca tenso y salino con sabores cítricos, fondo ahumado y un final largo y limpio.

Ideal para acompañar mariscos como ostras, almejas o navajas, pescados blancos a la plancha o al horno, y platos con salsas cítricas o yodadas que resalten su carácter mineral. También armoniza con quesos frescos de cabra o pastas con crema ligera.

Se recomienda servir entre 10°C to 12°C.

Domaine Billaud-Simon, fundado en 1815, ha cimentado su prestigio sobre una filosofía de respeto absoluto al terroir y una elaboración meticulosa. En el climat Vaulorent —una de las parcelas más valoradas entre los Premier Cru de Chablis— se cultiva chardonnay en suelos calcáreos kimmeridgianos, bajo un clima continental templado que favorece la acidez natural y la madurez equilibrada.

La viticultura orgánica es el pilar del trabajo en campo, evitando tratamientos químicos y favoreciendo la biodiversidad del viñedo. Las uvas se vendimian a mano, con estricta selección en parcela. En bodega, se fermenta principalmente en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, mientras que una parte del vino puede pasar por barrica usada, añadiendo volumen sin enmascarar la frescura ni la mineralidad. El resultado es un vino tenso, longevo y profundamente marcado por la salinidad del suelo.