Antídoto

Vista:Rojo picota profundo, ribete violáceo, capa media-alta.

Nariz:Fruta negra y roja (cereza, zarzamora), especias suaves, humo sutil y notas balsámicas.

Boca:Tanino sedoso, paso fresco, final largo con notas minerales.

Ideal para acompañar carnes blancas asadas, platos de caza menor, embutidos curados o arroces de montaña. También combina bien con guisos tradicionales castellanos.

Temperatura de servicio recomendada: entre 15 y 16 ºC.

El viñedo se compone de 332 parcelas situadas en distintos pueblos de la Ribera del Duero soriana, cultivadas a altitudes elevadas entre 900 y 1.000 metros. Las cepas, de unos 25 años de edad, crecen sobre una diversidad de suelos que van desde arenas y limos hasta arcillas, guijarros y caliza. La vendimia se realizó entre el 26 de septiembre y el 7 de octubre de 2024. La fermentación alcohólica se desarrolló de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable, con control de temperatura. El 80% de la fermentación se llevó a cabo con el mosto en contacto con los hollejos antes del descubado, y finalizó en fase líquida. La fermentación maloláctica tuvo lugar también en depósito. El vino fue criado durante 7 meses en barricas de roble francés de 600 litros, de diferentes usos, incluyendo un 25% de barrica nueva.