Álvaro Palacios Finca Dofí

Vista: Rojo cereza profundo con matices granate.
Nariz: Fruta negra madura, hierbas mediterráneas, regaliz, especias y una marcada mineralidad.
Boca: Amplio, envolvente y sedoso, con taninos firmes y elegantes, acidez equilibrada y un final prolongado con notas de cacao y piedra húmeda.

Ideal para acompañar platos elaborados como paletilla de cordero asada con hierbas, risottos de setas silvestres, o carnes de caza como faisán o perdiz. También se puede disfrutar junto a quesos curados y embutidos selectos.

Temperatura de conservación recomendada: máxima de 12 ºC. Potencial de envejecimiento alto; momento óptimo de consumo a partir del décimo año en botella.

El vino procede de diferentes parajes dentro de la finca, situados en terrazas y laderas pronunciadas con orientación variada y suelos de pizarra silícea. La viticultura se basa en prácticas ecológicas y en un trabajo cuidadoso de la viña que respeta la singularidad del terreno. Las uvas se vendimian a mano y se elaboran mediante fermentaciones con levaduras autóctonas en tinas de madera. Parte del fruto puede encubarse entero y otra parte despalillarse, favoreciendo una extracción equilibrada. Posteriormente, Finca Dofí madura en fudres y bocoyes de roble francés, buscando preservar la pureza de la fruta y el carácter mineral del Priorat.