Pago de los Capellanes Reserva

Vista: Rojo picota intenso con destellos granates.
Nariz: Aromas de frutas negras maduras, balsámicos, regaliz, notas minerales y recuerdos de finas especias.
Boca: Pleno y elegante, con taninos firmes pero pulidos, volumen equilibrado y un final largo marcado por la fruta y la frescura.

Ideal con cordero asado, carrilleras en salsa, cortes de ternera a la parrilla, platos de setas de temporada, estofados tradicionales o quesos de oveja curados.

Temperatura óptima de conservación entre 12 ºC y 14 ºC, en posición horizontal. Puede evolucionar favorablemente durante los próximos cinco años.

Las uvas proceden de parcelas con suelos arcillo-calcáreos y una viticultura orientada a bajos rendimientos y máxima calidad. La vendimia es manual y la fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, seguida de una maceración controlada que favorece la extracción equilibrada. La fermentación maloláctica se realiza de manera natural y el vino madura posteriormente en barricas de roble francés, donde adquiere complejidad y profundidad antes de su embotellado, que se realiza sin procesos de clarificación ni estabilización.