Pago de los Capellanes Crianza

Vista: Rojo picota intenso con ribete rubí y reflejos azulados.
Nariz: Fruta roja (cassis, grosella) y negra madura (mora, ciruela), violetas y notas especiadas como vainilla, clavo y coco integradas con el roble francés.
Boca: Estructura equilibrada, textura potente y sedosa, taninos vivos y un final largo lleno de matices.

Perfecto con carnes a la brasa, embutidos ibéricos, quesos curados, guisos tradicionales y platos de caza menor.

Temperatura de servicio recomendada: entre 14 ºC y 16 ºC.

Conservar en lugar fresco y oscuro entre 12 °C y 14 °C, en posición horizontal.

Óptimo hasta 2029. Puede presentar sedimentos naturales por su elaboración sin filtrado.

Las uvas provienen de viñedos de edad media situados en suelos arcillo-calizos muy pobres y pedregosos. Se practica una viticultura de bajos rendimientos y vendimia manual con selección en campo. La elaboración comienza con una maceración prefermentativa en frío y continúa con fermentación en acero inoxidable mediante levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica es espontánea y se acompaña de remontados suaves y trabajo periódico de lías. La crianza se realiza durante doce meses en barricas de roble francés de 300 litros, y el vino se embotella sin clarificación ni estabilización para preservar su pureza.