Gonet-Médeville Cuvee Théophile Grand Cru

Vista: Dorado brillante con burbuja fina y persistente.
Nariz: Compleja y profunda, con notas de limón, piña asada, ciruelas, flores blancas, avellanas, especias y sutiles matices tostados.
Boca: Vinoso y equilibrado, con acidez viva y textura envolvente. Sabores de manzana asada, pera, jengibre y mazapán, acompañados de una marcada mineralidad salina y un final largo y preciso.

Armoniza con langosta o cangrejo al vapor, vieiras marcadas, tartares de pescado blanco, aves en preparaciones suaves, setas salteadas o quesos curados de intensidad media.

Conservar en posición horizontal, en lugar fresco y oscuro.

Las uvas proceden de dos parcelas Grand Cru emblemáticas: Champs d’Alouettes en Le Mesnil-sur-Oger y Grandes Ruelles en Ambonnay, ambas reconocidas por sus suelos calcáreos que aportan una marcada mineralidad. La vinificación se realiza en barricas de roble usadas, buscando aportar complejidad sin restar frescura. El vino no realiza fermentación maloláctica para preservar tensión y precisión. Tras el tiraje, permanece sobre lías durante un periodo prolongado que permite desarrollar profundidad aromática y una burbuja muy fina. El dosage es bajo, lo que acentúa su estilo seco y vertical.