Descendientes de J. Palacios Villa de Corullón

Vista: Rojo picota profundo con reflejos violáceos.
Nariz: Aromas florales, fruta roja madura, notas especiadas y un fondo mineral característico.
Boca: Elegante, fresca y estructurada, con taninos pulidos, buena tensión y un final largo con matices terrosos y frutales.

Armoniza especialmente bien con carrilleras de ternera estofadas, cordero asado, conejo guisado, arroces de setas, platos con trufa o quesos semicurados.

Temperatura máxima de conservación: 12 ºC. Momento óptimo de consumo a partir del quinto año en botella. Se recomienda decantar al menos una hora antes. Potencial de envejecimiento muy alto.

Las uvas proceden de viñedos situados entre los 500 y 950 metros de altitud, asentados sobre suelos heterogéneos de origen paleozoico, dominados por esquistos y otras formaciones minerales que confieren al vino su identidad característica. La viticultura se basa en prácticas ecológicas y biodinámicas, con poda en vaso y laboreo tradicional. La vendimia es manual con selección en campo. La fermentación tiene lugar en tinas de madera con levaduras autóctonas, seguida de una maceración prolongada. La crianza se realiza en barricas, bocoyes y fudres de roble francés, respetando la pureza aromática y la expresión del terruño.