Descendientes de J. Palacios Pétalos del Bierzo

Vista: Rojo cereza brillante con reflejos violáceos.
Nariz: Flores, fruta roja fresca, hierbas silvestres y un fondo mineral suave.
Boca: Jugosa, equilibrada y fresca, con taninos amables y un final persistente.

Acompaña especialmente bien carrilleras de cerdo estofadas, arroz con setas, carnes a la brasa, quesos semicurados o platos donde predominen notas terrosas y umami.

Temperatura ideal de servicio: entre 14 y 16 ºC.
Conservar en lugar fresco y oscuro, a no más de 12 ºC.

El vino nace de más de doscientas pequeñas parcelas asentadas en suelos de pizarra del Cámbrico inferior. Las cepas viejas se cultivan según prácticas biodinámicas, respetando los ritmos naturales y evitando intervenciones químicas. La vendimia es manual y la fermentación se realiza en tinas de madera con levaduras autóctonas. Tras una maceración prolongada, el vino madura en roble francés, un proceso que permite armonizar la mineralidad del paisaje con la expresión floral y frutal de la mencía.