Descendientes de J. Palacios Las Lamas

Vista: Rojo intenso y brillante.
Nariz: Notas de cereza, mora y arándano, con matices florales, minerales y un toque salino.
Boca: Jugoso y aterciopelado, con taninos redondos, frescura elevada y un final largo y armonioso.

Armoniza muy bien con cordero asado, caza menor guisada, carnes rojas a la parrilla, risottos de setas y quesos curados de larga maduración.

Temperatura máxima de conservación: 12 ºC. Momento óptimo de consumo a partir del décimo año en botella. Se recomienda decantar al menos una hora antes. Potencial de envejecimiento muy alto.

El vino nace de viñas viejas cultivadas en vaso sobre laderas muy pronunciadas y suelos de pizarra del Paleozoico. La viticultura sigue prácticas biodinámicas y no emplea riego ni vendimia en verde. La vendimia es manual con una estricta selección en el campo. La fermentación se realiza en tinas de madera con bazuqueos y levaduras autóctonas, seguida de una maceración prolongada que aporta estructura y profundidad. La fermentación maloláctica es espontánea y la crianza se lleva a cabo en barricas y fudres de roble francés, sin clarificación, filtración ni estabilización por frío.