Descendientes de J. Palacios La Faraona

Vista: Cereza poco intenso con borde violáceo.
Nariz: Fruta roja fresca, flores, especias suaves, hierbas de tocador y una marcada mineralidad. También aparecen matices de óxido sutil y profundidad floral.
Boca: Muy vivo y tenso, elegante y complejo, con taninos firmes pero refinados. Final largo, afrutado y equilibrado, con un estilo balsámico y preciso.

Armoniza especialmente con cordero asado, guisos de caza menor, solomillo de vaca, platos con trufa negra, setas de temporada o quesos curados de oveja.

Temperatura máxima de conservación: 12 ºC. Momento óptimo de consumo a partir del décimo año en botella. Se recomienda decantar como mínimo una hora antes. Potencial de envejecimiento muy alto.

El vino nace de un pequeño viñedo cultivado en vaso bajo principios biodinámicos, asentado sobre suelos de esquistos degradados con presencia de filones de cuarzo y minerales de origen volcánico. La vendimia es manual con selección rigurosa. La fermentación se realiza en tinas de madera con levaduras autóctonas y bazuqueos moderados, seguida de una maceración prolongada que aporta estructura. La maloláctica es espontánea en barrica y la crianza tiene lugar en fudre de roble francés. El vino se embotella sin clarificación, filtración ni estabilización por frío.