Álvaro Palacios Les Aubaguetes Gran Vinya Classificada

• Vista:rojo cereza profundo con reflejos granate.
• Nariz:aromas intensos de fruta negra madura, especias dulces, notas balsámicas, regaliz y un fondo mineral característico.
• Boca:textura amplia y sedosa, taninos finos, acidez bien integrada y un final largo que deja recuerdos de tierra húmeda y cacao.

Perfecto para acompañar carnes de caza como jabalí o faisán, platos de cordero al horno con hierbas aromáticas, guisos de setas silvestres o quesos curados de larga maduración.

Temperatura de servicio recomendada: entre 15 y 16 ºC. Momento óptimo de consumo a partir del décimo año tras la cosecha.

Este vino proviene de una única parcela de 1,79 hectáreas, ubicada en laderas con orientación norte y suelos de pizarra azul (licorella). Las cepas, de más de 110 años de edad, se cultivan mediante prácticas tradicionales y ecológicas, sin riego ni vendimia en verde. La vendimia se realiza manualmente con selección en campo. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas en cubas de madera, con parte del racimo entero y maceraciones prolongadas de hasta 23 días. La fermentación maloláctica ocurre de forma espontánea en recipientes de madera, seguida de una crianza de 14 meses en fudres ovales de roble francés. El vino no se clarifica ni se filtra.