Pago de los Capellanes Reserva 2021

Ribera del Duero - España

Pago de los Capellanes Reserva 2021

Pago de los Capellanes

€40,20 EUR

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Pago de los Capellanes Reserva 2021 es un vino tinto ecológico de la D.O. Ribera del Duero, elaborado a partir de Tempranillo procedente de los viñedos más antiguos de la bodega en Pedrosa de Duero (Burgos). Este vino reserva expresa con madurez y equilibrio el alma más profunda del terruño, combinando fruta negra y roja con una crianza precisa en roble francés.

Viñedo y proceso de producción de Pago de los Capellanes Reserva 2021

Las uvas provienen de vides de más de 80 años situadas sobre suelos arcillo-calcáreos pedregosos, pobres en fertilidad y de muy baja producción (4.500 kg/ha).

La vendimia se realiza manualmente en cajas, seguida de una maceración prefermentativa en frío (3 días a <12 ºC). La fermentación alcohólica se lleva a cabo en acero inoxidable con levaduras autóctonas seleccionadas, y la maloláctica espontánea ocurre en barrica, con batonnage periódico sobre sus propias lías.

El vino se cría durante 18 meses en barricas de 225 litros de roble francés de grano extra-fino, antes de ser embotellado sin clarificación ni estabilización.

Notas de cata de Pago de los Capellanes Reserva 2021

Vista: Rojo picota intenso con ribete rubí.
Nariz: Aromas profundos de frutas negras maduras (mora, ciruela), fruta roja fresca (grosella), notas ahumadas y especiadas (regaliz, clavo, canela) integradas con la madera.
Boca: Potente, fresco y equilibrado. Textura sedosa, taninos dulces muy pulidos y final largo con persistencia aromática.

Maridajes recomendados para Pago de los Capellanes Reserva 2021

Ideal con carnes rojas, caza mayor, platos con trufa negra, quesos curados y guisos de larga cocción.

Temperatura de servicio recomendada: entre 14 ºC y 16 ºC.

Se recomienda decantar antes de servir.

Conservación y consumo recomendado de Pago de los Capellanes Reserva 2021

Conservar en un lugar fresco y oscuro entre 12 ºC y 14 ºC, en posición horizontal.

Puede presentar sedimentos naturales.

Potencial de guarda: hasta 10 años.

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