Pago de los Capellanes Crianza 2022

Ribera del Duero - España

Pago de los Capellanes Crianza 2022

Pago de los Capellanes

€26,85 EUR

1 reseñas

Pago de los Capellanes Crianza 2022 es un vino tinto ecológico de la D.O. Ribera del Duero, elaborado exclusivamente con Tempranillo procedente de viñedos seleccionados en Pedrosa de Duero, La Horra y Gumiel del Mercado (Burgos). Esta referencia expresa la armonía entre un viñedo exigente, una viticultura precisa y la experiencia enológica de una de las bodegas más respetadas de la región.

90

Parker

92

Peñin

91

Suckling

Viñedo y proceso de producción de Pago de los Capellanes Crianza 2022

Las uvas proceden de viñedos de 35 años de edad media, cultivados sobre suelos arcillo-calcáreos pedregosos, pobres y de bajo rendimiento (4.500 kg/ha).

Se realiza una maceración prefermentativa en frío durante tres días (<12 °C), seguida de fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica ocurre espontáneamente a baja temperatura con removido periódico de lías.

El vino se cría durante 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros, y se embotella sin clarificación ni estabilización, preservando así su pureza y estructura.

Notas de cata de Pago de los Capellanes Crianza 2022

Vista: Rojo picota intenso con ribete rubí y reflejos azulados.
Nariz: Fruta roja (cassis, grosella) y negra madura (mora, ciruela), con notas florales (violeta) y especias (vainilla, clavo, coco), todo bien integrado con la madera.
Boca: Equilibrado y estructurado, con textura potente y sedosa. Taninos vivos, frescura vibrante y final largo lleno de matices.

Maridajes recomendados para Pago de los Capellanes Crianza 2022

Perfecto con carnes a la brasa, embutidos ibéricos, quesos curados, guisos tradicionales y platos de caza menor.

Temperatura de servicio recomendada: entre 14 ºC y 16 ºC.

Conservación y consumo recomendado de Pago de los Capellanes Crianza 2022

Conservar en lugar fresco y oscuro entre 12 °C y 14 °C, en posición horizontal.

Óptimo hasta 2029. Puede presentar sedimentos naturales por su elaboración sin filtrado.

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