Les Aubaguetes 2022 es un vino tinto ecológico elaborado por Álvaro Palacios en la D.O.Ca. Priorat. Procedente de un viñedo plantado en 1901 en la localidad de Bellmunt del Priorat, este ensamblaje se compone de Garnacha, Cariñena y una pequeña proporción de uvas blancas tradicionales como Garnacha Blanca y Macabeo. Su perfil combina intensidad frutal, elegancia y una expresión mineral muy definida, en perfecta sintonía con su paisaje de origen.
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VIÑEDO Y PROCESO DE PRODUCCIÓN
Este vino proviene de una única parcela de 1,79 hectáreas, ubicada en laderas con orientación norte y suelos de pizarra azul (licorella). Las cepas, de más de 110 años de edad, se cultivan mediante prácticas tradicionales y ecológicas, sin riego ni vendimia en verde. La vendimia se realiza manualmente con selección en campo. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas en cubas de madera, con parte del racimo entero y maceraciones prolongadas de hasta 23 días. La fermentación maloláctica ocurre de forma espontánea en recipientes de madera, seguida de una crianza de 14 meses en fudres ovales de roble francés. El vino no se clarifica ni se filtra.
NOTAS DE CATA
Vista:rojo cereza profundo con reflejos granate.
Nariz:aromas intensos de fruta negra madura, especias dulces, notas balsámicas, regaliz y un fondo mineral característico.
Boca:textura amplia y sedosa, taninos finos, acidez bien integrada y un final largo que deja recuerdos de tierra húmeda y cacao.
MARIDAJES RECOMENDADOS
Perfecto para acompañar carnes de caza como jabalí o faisán, platos de cordero al horno con hierbas aromáticas, guisos de setas silvestres o quesos curados de larga maduración.
CONSERVACIÓN Y CONSUMO RECOMENDADO
Temperatura de servicio recomendada: entre 15 y 16 ºC. Momento óptimo de consumo a partir del décimo año tras la cosecha.
La Bodega
Álvaro Palacios
Álvaro Palacios es uno de los grandes nombres del vino español, reconocido por revolucionar el panorama vitivinícola y situar al Priorat en el mapa de los grandes vinos del mundo. A finales de los años 80 formó parte del pequeño grupo que lideró la renaixença del Priorat, devolviendo prestigio a una región olvidada gracias a su visión y talento.
En los años 90 expandió su proyecto al Bierzo, junto con...
