Zárate Espadeiro

Zárate Espadeiro 2022 es un vino tinto de la D.O. Rías Baixas, elaborado exclusivamente con la variedad autóctona Espadeiro. Se distingue por su maduración tardía, logrando una óptima evolución en el clima atlántico del Val do Salnés. Su alta acidez, cuerpo y color rojo intenso hacen de este vino una expresión única de su terruño. La vendimia es manual y se realiza una selección de uvas en la parcela. Tras el despalillado, las uvas fermentan en un depósito abierto de acero inoxidable con una maceración prolongada de 4 semanas mediante *pigeage* diario, favoreciendo la extracción de color y aromas. Posteriormente, el vino se somete a una crianza de 12 meses en barrica de 500 litros de roble francés de tercer año, donde realiza la fermentación maloláctica. Finalmente, se embotella sin filtración ni clarificación para preservar su pureza y autenticidad.