Dom Pérignon Vintage 2013 es un champagne francés que celebra el equilibrio entre la acidez vibrante y la redondez estructural, elaborado con un ensamblaje de Pinot Noir y Chardonnay. Esta añada revela una armonía aromática compleja que evoluciona desde los cítricos y los matices vegetales hasta especias finas, manteniendo una tensión elegante y sedosa en boca. Es una expresión pura y precisa del legado de la Maison Dom Pérignon.
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James Suckling
VIÑEDO Y PROCESO DE PRODUCCIÓN
El ciclo 2013 comenzó con un invierno frío y húmedo seguido de una primavera lluviosa y fresca, que retrasó la brotación de las viñas. El verano cálido y soleado, uno de los más brillantes registrados en Champagne, permitió una maduración lenta y completa. La vendimia comenzó el 28 de septiembre, bajo vientos secos que protegieron la sanidad de la uva. El resultado fue un vino con gran frescura, complejidad aromática y textura refinada, reflejo de una vendimia excepcionalmente equilibrada.
NOTAS DE CATA
Nariz: Aromas en capas que recuerdan a eucalipto, menta, vetiver, frutas como ciruela mirabel y albaricoque, flores de azahar, especias dulces (cardamomo, regaliz), y notas minerales salinas y tostadas.
Boca: Entrada etérea, con textura sedosa, precisión floral y un final marcado por una salinidad elegante. Expresión de lujo sencillo y tensión vibrante.
MARIDAJES RECOMENDADOS
Marida a la perfección con ingredientes de acidez marcada como cítricos, tomates verdes o ruibarbo, y también con texturas carnosas como langosta, bogavante o mariscos yodados.
Temperatura de servicio recomendada: entre 8 ºC y 10 ºC.
CONSERVACIÓN Y CONSUMO RECOMENDADO
Conservar entre 12 ºC y 16 ºC en posición horizontal, evitando cambios bruscos de temperatura.
Potencial de guarda excelente en condiciones estables, emulando las bodegas subterráneas de la maison.
La Bodega
Dom Pérignon
Dom Pérignon hunde sus raíces en la abadía de Hautvillers, donde en 1668 el monje benedictino Pierre Pérignon revolucionó la viticultura con su visión de elaborar “el mejor vino del mundo”. Su legado sentó las bases de la elaboración del champagne moderno y convirtió a Dom Pérignon en sinónimo de excelencia, creatividad y prestigio.
Ubicada en el corazón de la Champaña, la abadía domina un paisaje de colinas cubiertas de...
