PSI 2022
Descubre PSI, un vino que encarna la esencia del valle del Duero con una mezcla perfecta de tradición y modernidad. Elaborado con maestría por Peter Sisseck, este tinto honra las prácticas vitícolas ancestrales, utilizando uvas de viñas viejas de Tinto Fino y Garnacha. Su carácter fresco, equilibrado y elegante lo convierte en una joya para los amantes del vino que buscan autenticidad y calidad. PSI destaca por su respeto a la biodiversidad y por ser un fiel reflejo del terruño del que proviene, ofreciendo una experiencia única en cada copa.
Sugerencias de maridaje
- Maridajes ideales: Combina a la perfección con carnes rojas asadas, guisos tradicionales como el cordero lechal, embutidos ibéricos y quesos curados. También realza platos de setas y arroces melosos.
- Condiciones de servicio:
- Temperatura: Servir entre 14-16°C para apreciar su frescura y complejidad.
- Copa: Usar copas de vino tinto de cuerpo medio, que permitan airear el vino y resaltar sus aromas.
- Consejos prácticos: Decantar durante 30 minutos antes de servir para liberar su potencial aromático y suavizar los taninos.
Viñedo y proceso de producción
PSI nace en el corazón de la Ribera del Duero, una región con un legado vitivinícola milenario. Las uvas provienen de pequeñas parcelas de viñas viejas, cultivadas a más de 800 metros sobre el nivel del mar, donde los suelos arcillosos y calcáreos aportan mineralidad y estructura al vino. El clima continental con marcados contrastes térmicos entre el día y la noche permite una maduración lenta y homogénea de las uvas.
En su elaboración, Peter Sisseck opta por métodos tradicionales: vendimia manual, fermentación en depósitos de cemento para preservar la frescura y crianza en barricas de roble usadas, logrando un equilibrio perfecto entre fruta y madera. Este enfoque sostenible respeta el medio ambiente y garantiza una expresión auténtica del terroir.
Notas de cata y opinión experta
PSI seduce desde el primer momento con su profundo color rojo cereza y destellos violáceos. En nariz, despliega un abanico de aromas a frutas rojas maduras como cerezas y ciruelas, acompañadas de notas especiadas, toques balsámicos y sutiles matices de sotobosque.
En boca es fresco y vibrante, con una textura sedosa que envuelve el paladar. Sus taninos finos y pulidos se equilibran con una acidez refrescante, llevando a un final largo y elegante, con recuerdos a regaliz y cacao. PSI es un vino que impresiona por su autenticidad, ideal tanto para disfrutar ahora como para guardar en bodega y descubrir su evolución con el tiempo.
